Restaurante Niu Sushi

O preparo de bons pratos tem como condição fundamental o uso de matérias primas selecionadas, o emprego de técnicas adequadas e processos padronizados. Estas premissas são ainda mais relevantes quando de trata da meticulosa gastronomia japonesa. Me parece que ai reside o motivo do sucesso do restaurante Niu Sushi. Esta característica se atesta logo na entrada, com peixes frescos expostos como cartão de boas vindas.

Seus pratos mais pedidos são os combinados, uma seleção de sushis, sashimis e niguiris formando um conjunto harmônico e delicioso. Pode parecer simples, mas certamente nem todos que se propõe a fazer o fazem com a devida qualidade. O frescor e a textura são característica dos frutos do mar bem tratados. Este tem sido uma constante neste restaurante.

Como manda a tradição, os combinados são servidos em barcos de madeira. Neste ponto cabe uma sutil melhoria visto que a “flotilha” anda meio sem graça. Também caberia uma repaginada no lay-out e na decoração dos pratos, isso ajudaria a melhorar o conjunto da obra.

Por falar em decoração, este não é o ponto forte da casa. De fato este não é um restaurante temático, provavelmente não tem esta pretensão. A cada fase do crescimento um novo espaço foi ampliado sem um tratamento arquitetônico equilibrado, comprometendo inclusive o conforto com mesas e cadeiras típicas de uma choperia.

Situado no conjunto gastronômico do Parque Opa Bier, Niu Sushi é uma opção recomendável. Lotado em plena segunda feira, com filas de espera nos dias do fim de semana Niu Sushi agrada pela qualidade e custos adequados. O sucesso é fruto do compromisso com a gastronomia oriental que encontra no Brasil um crescente publico, notadamente entre os jovens.

Dom Maximiliano

Uma bela mistura

O Santa Mistura, localizado na Rua Otto Bohem se propõe a ser e é uma boa mistura. Um pouco de revistaria, um pouco de loja de presentes, uma livraria até uma galeria de arte, mas principalmente é um restaurante. O resultado da mistura é sempre surpreendente. Não é mais surpresa que nos restaurantes em que o Chef Jony Colin trabalha o bacalhau será perfeito tanto no ponto, como na consistência e no gosto. Tampouco é surpresa que a presença constante das proprietárias faz que o negocio funcione melhor. Nada escapa ao seu olhar atento e o resultado é perceptível.

Nosso jantar foi em agosto de 2013, o cardápio foi do Talharim com ragout de cordeiro, ao Ossobuco com arroz milanês e como não poderia deixar de ser bacalhau, um prato de bacalhau a lagareira e outro de bacalhau a mediterrânea. As porções generosas, na verdade excessivas, podem ser facilmente compartilhadas por duas pessoas.

O talharim estava no ponto, à massa com este gosto de massa caseira e o ragout de cordeiro, estava bom, no ponto correto, mas nada extraordinário. O ossobuco com arroz milanês não ganharia o premio de melhor prato da noite, a apresentação pouco apetitosa, gorduroso em excesso. Os dois pratos de bacalhau perfeitos, no ponto, desmanchando em lascas firmes e com o gosto que se espera. A lagareira acompanhado com batata saute e o bacalhau a mediterrânea com um couscous com pimentão e vegetais. Tudo acompanhado por um tinto De Martino Sirah Reserva 347 Vineyards 2010

Sobremesa petit gateau, demorou muito mais que o previsto e acabou deixando o jantar com um gosto de certa frustração. O jantar em definitiva refletiu bem a proposta do Santa Mistura, uma mistura de altos e baixos, na media os altos predominam e se sobrepõem, mas há um bom espaço para melhorar.

Pontos altos, a presença do chef, percorrendo as mesas e supervisionando o resultado do seu trabalho, o que da um ar especial e reforça a relação e o contato com os clientes. A presença das proprietárias acompanhando cada passo. O cardápio equilibrado, variado e sempre acrescentando algumas novidades e pratos da estação. A decoração consegue criar um ambiente descontraído e alegre, uma mistura de objetos e cores que consegue um resultado adequado depois de percorrer com sucesso um caminho arriscado.

Pontos baixos, a carta de vinhos excessivamente minimalista e pouco variada. O serviço, garçons que insistem em querer lembrar de todo o que o cliente pede tem mais chances de esquecer e não satisfazer as expectativas que se propõe o restaurante. Um simples caderno e uma caneta poderia resolver o problema. Quase não se percebe que o espaço não foi previsto para ser restaurante, a adaptação deu bom resultado, mas a iluminação poderia ajudar muito para criar um ambiente mais aconchegante.